![\"La](\"https:\/\/www.lapestaque.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Merguez-roh.jpg\" "\\"La")
<\/a>Wir sind nat\u00fcrlich ganz eindeutig der Meinung, dass es die Franzosen waren, die diese wunderbare Grillwurst erfunden haben. Es sollen franz\u00f6sische Soldaten gewesen sein, die im Nordosten Afrikas stationiert waren und partout Lust hatten auf eine Wurst. Nat\u00fcrlich gab es im islamisch gepr\u00e4gten Teil Afrikas kein Schweinefleisch und so bedienten Sie sich schlechterdings des Fleisches, das nun einmal dort zu finden war: Lammfleisch; sie kombinierten es mit Rind und voil\u00e0: Die Merguez war geboren!<\/p>\n Die Tunesier sehe das \u00fcbrigens vollkommen anders, denn sie sind der Meinung, dass eben sie diese geschmacksintensive Wurst erfunden haben. Auch die Marokkaner schreiben sich die Erfindung der Merguez auf die Fahnen und servieren sie meist in Verbindung mit Couscous (\u00fcbrigens eine sehr sch\u00f6ne Kombination, die man noch um den ein oder anderen H\u00fchnerfl\u00fcgel oder die ein oder andere H\u00fchnerkeule erweitern kann \u2013 keine Sorge, auch dieses Rezept werden wir Ihnen verraten. Aber erst im Herbst, denn das Ergebnis ist ein ziemlich gehaltvolles Essen und ein wenig zu schwer f\u00fcr einen hei\u00dfen Sommertag). Auch in Algerien gibt es \u00fcbrigens Stimmen, die die Erfindung der Merguez f\u00fcr sich beanspruchen.<\/p>\n Etymologisch betrachtet ist einzig klar, dass die franz\u00f6sische Bezeichnung \u201eMerguez\u201c sich wahrscheinlich aus dem arabischen entlehnt. Hier bedeutet \u201emirqaz\u201c nichts anderes als \u201eW\u00fcrstchen\u201c auch das Berberische kennt ein solches Wort f\u00fcr W\u00fcrstchen, hier hei\u00dft es \u201eamargaz\u201c und im Mozarabischen nennt man sie \u201emirkas\u201c oder \u201emerkas\u201c.<\/p>\n Ja und klar ist auch, dass es Franzosen waren, die diese wunderbare Grillwurst letztendlich nach Europa brachten: 1830 war es, als Algerien von Frankreich erobert wurde. Es begann eine franz\u00f6sische Besiedlungswelle. Vor allem Els\u00e4sser, Lothringer und Korsen zogen ins n\u00f6rdliche Afrika und insbesondere die K\u00fcche der Els\u00e4sser und Lothringer ist wurstlastig. Sie vermissten sicher ihre heimischen Gerichte und da kam die Merguez gerade richtig.<\/p>\n Verglichen mit etwa den typischen deutschen Grillwurstsorten ist die Merguez ein wahres Geschmacks- und Gew\u00fcrzwunder. Schon das Fleisch, das als Basis f\u00fcr die Merguez dient ist ein wichtiger Grund f\u00fcr den geschmacklichen Unterschied, denn die Merguez \u2013 es klang ja bereits an \u2013 besteht eben nicht, wie die meisten anderen Grillw\u00fcrste aus Schweinefleisch, sondern aus einer Kombination von Lamm- und Rinderhack. Beides ist deutlich geschmacksintensiver als Schweinehack.<\/p>\n Diese Hackbasis wird dann mit verschiedenen typisch nordafrikanischen Gew\u00fcrzen verfeinert und perfektioniert; dazu geh\u00f6ren vor allem Harissa, Ras-el-hanout und auch Kreuzk\u00fcmmel (Kumin). Dazu kommen Salz, Pfeffer und Oliven\u00f6l und die ein oder andere weitere Zutat – je nach Familientradition.<\/p>\n Auch wir bei La Pestaque haben nat\u00fcrlich unser ganz eigenes Rezept f\u00fcr unsere Merguez<\/strong>. Und wie alle anderen auch verraten wir es nat\u00fcrlich nicht (das ist ein Familiengeheimnis und wird von Generation zu Generation vererbt). Wir verraten Ihnen allerdings gerne, dass unsere Merguez tats\u00e4chlich nur aus Lamm- und Rinderhack besteht und dass sie auch Harissa enth\u00e4lt. Und wenn auch Sie zu den Fans unserer Merguez geh\u00f6ren, dann bestellen Sie sie doch einfach und genie\u00dfen Sie sie auf Ihrer n\u00e4chsten Grillfeier.<\/p>\n Auch in Frankreich werden gerne W\u00fcrstchen gegrillt, da unterscheiden sich die Menschen in diesem eigentlichen K\u00e4seland nicht wirklich von den Menschen im Brotland Deutschland. Allerdings sind es andere W\u00fcrstchen, die im mediterran und kolonial gepr\u00e4gten Frankreich gegrillt werden und die K\u00f6nigin der franz\u00f6sischen Grillw\u00fcrstchen ist und bleibt wohl die Merguez:<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":908,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[40,42,43,24],"class_list":["post-958","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-franzoesische-rezepte","tag-franzoesische-grillwurst","tag-franzoesische-rezepte","tag-franzoesisches-essen","tag-merguez"],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"fr","enabled_languages":["de","fr"],"languages":{"de":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"fr":{"title":false,"content":false,"excerpt":false}}},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lapestaque.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/958","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lapestaque.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lapestaque.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapestaque.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapestaque.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=958"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.lapestaque.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/958\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1642,"href":"https:\/\/www.lapestaque.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/958\/revisions\/1642"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapestaque.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/908"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lapestaque.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=958"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapestaque.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=958"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lapestaque.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=958"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/a><\/a>Die Merguez \u2013 ein Gew\u00fcrzwunder auf dem Grill<\/h2>\n
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