Beiträge

La Pestaque

La-Pestaque__

La Pestaque ist ein Begriff, der die französische „ l’art de vivre“ verkörpern soll, die Lebensfreude und die Lebenskunst. Nur ein Beispiel für diese l’art de vivre ist das Genießen der berühmten französischen Küche und ihrer zahleichen Spezialitäten.

Georges Vidal, geboren in Lyon, lebt seit Jahren in Deutschland; er schuf das Wort und die Firma La Pestaque und hat es sich zur Aufgabe gemacht, unter diesem Motto mit Spezialitäten die Besucher seiner Märkte für sein Heimatland Frankreich kulinarisch zu interessieren und begeistern.

Sie finden La Pestaque auf zahlreichen Veranstaltungen in ganz Deutschland. Spezialitäten aus Frankreich wie Champagner, Weine und Merguez werden hier vorgestellt und im Rahmen von speziellen „Französischen Märkten“ organisiert La Pestaque ein breites Angebot französischer Produkte, die das typische Lebensgefühl  Frankreichs und der Franzosen repräsentieren.

 

Genießen wie Gott in Frankreich – Regionale Spezialitäten in Frankreich

Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) war einer der bedeutendsten Gastrosophen Frankreichs. Gastrosophie, das ist die Beschäftigung mit der Ernährung, der Art wie Menschen essen, der Kultur des Essens und der Lebensmittel – eine Wissenschaft, die in Frankreich schon lange und mit großer Begeisterung betrieben wird, kein Wunder auch bei so vielen regionalen Spezialitäten in Frankreich.

“Genießen wie Gott in Frankreich – Regionale Spezialitäten in Frankreich” weiterlesen

Essen gehen in Frankreich – oder doch lieber nur etwas trinken?

Waren Sie schon einmal in Frankreich?

Wenn ja, dann sind Ihnen wahrscheinlich die vielen verschiedenen Bezeichnungen aufgefallen, die man in Frankreich für die Orte hat an denen der geneigte Gast etwas essen oder aber trinken oder aber gar beides tun kann. Kein Wunder auch, denn hier sollen sie – zumindest der Legende nach – entstanden sein, die „Restaurants“ (dazu kommen wir an anderer Stelle noch genauer, freuen Sie sich auf eine schöne Geschichte).

“Essen gehen in Frankreich – oder doch lieber nur etwas trinken?” weiterlesen
französische Saucen , Saucen in der französischen Küche, Saucen französische Rezepte

Nichts geht ohne Sauce – die leckersten Rezepte

Saucen sind die hohe Schule der Kochkunst. Die begehrtesten Köche sind die Sauciers, die Saucenköche. Mit der Sauce steht und fällt das Essen. Das Fleisch kann noch so perfekt sein, die Beilagen noch so edel und ausgesucht, wenn die Sauce nicht schmeckt, dann ist das ganze Essen perdu.

Kein Wunder also, dass es inzwischen viele Menschen vorziehen lieber fertige Saucen zu kaufen als selber welche zu machen. Aber es lohnt sich wirklich seine Saucen selber zu machen. Es braucht allerdings viel Zeit. Eine Sauce möchte, wie eine gute Beziehung, Liebe und Zeit und die sollte man ihr auch geben. Zwei, drei oder mehr Stunden sind normal, wenn man eine gute und perfekte Sauce kochen möchte. Aber man wird belohnt und zwar mit einer köstlichen Verfeinerung des Essens.

Probieren Sie es einfach, es wird sich lohnen! Und ein kleiner Tipp: Die meisten Saucen kann man perfekt einfrieren. Kochen Sie also am Besten gleich einen großen Topf voll, dann relativiert sich der Zeitaufwand gleich wieder und Sie haben immer eine leckere Sauce parat. “Nichts geht ohne Sauce – die leckersten Rezepte” weiterlesen

Crostinis beim französischen Barbecue - mehr als eine Vorspeise

Crostinis – nicht nur eine schöne Vorspeise

Crostinis, das sind kleine leckere Häppchen, die eigentlich immer gehen. Meist kennt man sie als Vorspeise oder besser gesagt als „amuse gueule“ oder auch „amuse bouche“. Kleine Mund- oder Gaumenfreuden. Sie sind Klassiker der französischen Küche und werden in Deutschland oftmals als „kleiner Gruß aus der Küche“ bezeichnet.

Man kann sie herrlich schon in großer Stückzahl im Vorfeld vorbereiten und den Gästen damit in der Wartezeit auf den Hauptgang eine Vorfreude machen. Zudem sind sie eine nette Beigabe zum Aperitif. Irgendwie also den guten alten deutschen „Appetithäppchen“ vergleichbar.

Es gibt natürlich eine unendliche Vielzahl solcher „amuse gueule“. Mal sehr edel mit Blätterteig und Trüffel oder anderen erlesenen Zutaten und mal etwas bodenständiger und besser für das Barbecue geeignet mit einem schönen gerösteten Landbrot und etwas weniger eleganten Zutaten. “Crostinis – nicht nur eine schöne Vorspeise” weiterlesen

Köstliche Burger à la francaise - französische Barbecue

Köstliche Burger à la française

Kein Barbecue ohne Burger! Das gilt nicht nur für die amerikanische Variante, denn auch Franzosen können Burger, allerdings ein bisschen feiner und ein bisschen eleganter – irgendwie mit einer gewissen Raffinesse, eben wie die ganze französische Küche.

Dabei sieht der Anfang erst einmal gar nicht so viel anders aus als beim klassischen Burger: “Köstliche Burger à la française” weiterlesen