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La Pestaque

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La Pestaque ist ein Begriff, der die französische „ l’art de vivre“ verkörpern soll, die Lebensfreude und die Lebenskunst. Nur ein Beispiel für diese l’art de vivre ist das Genießen der berühmten französischen Küche und ihrer zahleichen Spezialitäten.

Georges Vidal, geboren in Lyon, lebt seit Jahren in Deutschland; er schuf das Wort und die Firma La Pestaque und hat es sich zur Aufgabe gemacht, unter diesem Motto mit Spezialitäten die Besucher seiner Märkte für sein Heimatland Frankreich kulinarisch zu interessieren und begeistern.

Sie finden La Pestaque auf zahlreichen Veranstaltungen in ganz Deutschland. Spezialitäten aus Frankreich wie Champagner, Weine und Merguez werden hier vorgestellt und im Rahmen von speziellen „Französischen Märkten“ organisiert La Pestaque ein breites Angebot französischer Produkte, die das typische Lebensgefühl  Frankreichs und der Franzosen repräsentieren.

 

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Nichts geht ohne Sauce – die leckersten Rezepte

Saucen sind die hohe Schule der Kochkunst. Die begehrtesten Köche sind die Sauciers, die Saucenköche. Mit der Sauce steht und fällt das Essen. Das Fleisch kann noch so perfekt sein, die Beilagen noch so edel und ausgesucht, wenn die Sauce nicht schmeckt, dann ist das ganze Essen perdu.

Kein Wunder also, dass es inzwischen viele Menschen vorziehen lieber fertige Saucen zu kaufen als selber welche zu machen. Aber es lohnt sich wirklich seine Saucen selber zu machen. Es braucht allerdings viel Zeit. Eine Sauce möchte, wie eine gute Beziehung, Liebe und Zeit und die sollte man ihr auch geben. Zwei, drei oder mehr Stunden sind normal, wenn man eine gute und perfekte Sauce kochen möchte. Aber man wird belohnt und zwar mit einer köstlichen Verfeinerung des Essens.

Probieren Sie es einfach, es wird sich lohnen! Und ein kleiner Tipp: Die meisten Saucen kann man perfekt einfrieren. Kochen Sie also am Besten gleich einen großen Topf voll, dann relativiert sich der Zeitaufwand gleich wieder und Sie haben immer eine leckere Sauce parat. “Nichts geht ohne Sauce – die leckersten Rezepte” weiterlesen

Crostinis beim französischen Barbecue - mehr als eine Vorspeise

Crostinis – nicht nur eine schöne Vorspeise

Crostinis, das sind kleine leckere Häppchen, die eigentlich immer gehen. Meist kennt man sie als Vorspeise oder besser gesagt als „amuse gueule“ oder auch „amuse bouche“. Kleine Mund- oder Gaumenfreuden. Sie sind Klassiker der französischen Küche und werden in Deutschland oftmals als „kleiner Gruß aus der Küche“ bezeichnet.

Man kann sie herrlich schon in großer Stückzahl im Vorfeld vorbereiten und den Gästen damit in der Wartezeit auf den Hauptgang eine Vorfreude machen. Zudem sind sie eine nette Beigabe zum Aperitif. Irgendwie also den guten alten deutschen „Appetithäppchen“ vergleichbar.

Es gibt natürlich eine unendliche Vielzahl solcher „amuse gueule“. Mal sehr edel mit Blätterteig und Trüffel oder anderen erlesenen Zutaten und mal etwas bodenständiger und besser für das Barbecue geeignet mit einem schönen gerösteten Landbrot und etwas weniger eleganten Zutaten. “Crostinis – nicht nur eine schöne Vorspeise” weiterlesen

Köstliche Burger à la francaise - französische Barbecue

Köstliche Burger à la française

Kein Barbecue ohne Burger! Das gilt nicht nur für die amerikanische Variante, denn auch Franzosen können Burger, allerdings ein bisschen feiner und ein bisschen eleganter – irgendwie mit einer gewissen Raffinesse, eben wie die ganze französische Küche.

Dabei sieht der Anfang erst einmal gar nicht so viel anders aus als beim klassischen Burger: “Köstliche Burger à la française” weiterlesen

Beaujolais, Cave Collonge, Lantignié

Beaujolais Weine bei La Pestaque

Beaujolais – das ist eine der bekanntesten Weinregionen Frankreichs, wenn nicht gar der Welt. Wer hat nicht schon einmal vom berühmten „Beaujolais Primeur“ gehört?

Aber die Weinbauregion Beaujolais hat viel mehr zu bieten als den „Primeur“, diesen jungen Wein, der schon im Jahr seiner Herstellung verkauft werden darf und traditionell ab dem dritten Donnerstag im November zu bekommen ist. “Beaujolais Weine bei La Pestaque” weiterlesen

Champagne, Champagner, Vignon Peres et fils, Les Marquises

Champagne bei La Pestaque

Le Champagne“, das ist wohl eines der ersten Getränke, die den meisten Menschen zu Frankreich einfallen. Champagne, das ist ein Lebensgefühl und ein Genussmittel der ganz besonderen Art und ganz bestimmt auch ein kleines Stück Luxus. Champagne ist das Fest-Getränk schlechthin und hat man etwas ganz Besonderes zu feiern, dann muss es ein Glas Champagne sein mit dem anstößt. 

Champagne nennen darf sich der „Schaumwein“ nur dann, wenn er aus dem Weinbaugebiet der Champagne kommt, einer der schönsten Landschaften Frankreichs und wenn er strenge Vorschriften erfüllt, die die Qualität der Trauben und den Umgang mit ihnen im Keller des Winzers betreffen. So wird aus einem Schaumweinetwas ganz Besonderes und dieses ganz spezielle Getränk mit dem einzigartigen Stück Lebensgefühl. “Champagne bei La Pestaque” weiterlesen